大年初一吃水饺是过年的核心习俗之一,这天的水饺不仅要包，还要讲究细节，很多地方会在大年初一零点左右吃第一顿水饺，此时新旧年交替，象征着把过去一年的不好都包进面皮里，北方不少家庭会在水饺里包一枚干净的硬币，谁吃到就寓意新的一年财运旺，这也是大家熟悉的过年习俗。
大年初一的水饺馅也有说法,白菜馅寓意百财，韭菜馅寓意长久，这些寓意都是老辈传下来的讲究，这天吃水饺还有个小细节，煮的时候不能煮破，要是破了就换个新的，不能说破字，得说“挣了”，讨个好彩头。
大年初五俗称破五,这天吃水饺是为了送穷、迎财神，不少地方会在这天下午或者傍晚吃水饺，包的时候会多放些馅料，寓意把穷气都包起来，有些家庭还会把水饺捏成元宝形状，摆到财神位前，之后再煮来吃，希望新的一年能多添财运。
这天的水饺还有个小操作,煮的时候要多煮一会儿，让面皮更韧，象征着把穷气煮得跑不掉，吃完水饺还会把饺子汤倒到外面，寓意把穷气也带出去，这都是过年时大家会做的实用小事。
正月十五元宵节,有些地方也会吃水饺，这天的水饺多是甜口的，比如豆沙馅、芝麻馅，寓意团圆甜蜜，和平时的水饺不同，这天的水饺会包得更精致，有些家庭会在面皮上捏出小花纹，给家人添个小惊喜。
正月十五吃水饺还有个小习惯,要是家里有外出的人，会特意留几个水饺不煮，等对方回来再一起吃，寓意全家团圆不缺人，这天的水饺不用包硬币，主要是图个甜甜蜜蜜的氛围，适合全家围坐一起吃。
过年期间吃水饺的吉日主要是大年初一、大年初五和正月十五，不同日子的水饺各有讲究，大家可以根据自家的习惯来安排，要是想讨个好彩头，大年初一的硬币馅、大年初五的元宝形水饺，都是很容易操作的小细节，这些习俗都是老辈传下来的，主要是图个过年的热闹和吉利，不用太较真，顺着自家的心意来就好。